光看那綠油油的雜草地,就知道沒有施作農藥及殺草劑了,無毒的環境,無毒的青梅....
感謝無毒梅園主人,採取人工除草,可是又費工又費錢的,不簡單啊!
無毒青梅沒有漂亮的外表,欠缺惑人的賣相,梅子媽媽卻視為至寶,它可是製作健康Q梅絕佳的幸福材料。
本產無毒青梅酸的夠味,帶有一股清香,製成甜、酸、香的Q梅,挑動味蕾,自然美味。
本產無毒青梅,富含天然氨基酸,果肉飽滿堅實,具特別本土風味,格外有別於一般青梅及大陸進口梅。
每年清明時節前後是台灣青梅的盛產期,一般依照其成熟度來決定採摘的時機及其後續的用途。清明節前採摘5-6分熟的梅子適合做脆梅,製作簡易,口感質脆,甚受大眾歡迎。而清明節後7-8分熟的梅子則適合做Q梅及紫蘇梅等。整體來說,這段期間內採摘的梅子外表皆呈"青綠色",梅果堅硬,香氣較不顯著,一般統稱為"青梅"。青梅接續生長至9-10分熟時,外表漸呈黃綠色或黃色,質地漸軟,果香襲人,故以"熟梅"稱之,最適合製作梅醋、梅酒及梅果醬了。
一般青梅的生長管理,除了定時澆水施肥外,從開花結果至3、4分熟這段期間內,因梅果內含有氰酸(至5分熟會自然消失),且味帶苦、酸、澀,得天獨厚地避開了蟲鳥的叮咬及施作農藥(殺蟲劑)可能對人體環境的為害。但此期間內,青梅因受土壤、氣候、肥料、水源等的交互影響,表皮易受病菌侵害而感染黑斑點,甚至形成菌斑塊,而大幅貶低了青梅的賣相。此時部分梅農無可避免地採取噴灑殺菌劑的方式來預防或抑制,又兼可提高青梅的着果率,這段期間能將青梅照顧妥當,已可預期收成了。
再者,部分梅農為了增大青梅個頭來強化賣相,兼得提高單位產量而能增加收入等雙重考量,亦有施作賀爾蒙生長激素者,這些措施只要是採用農政單位核准的合格藥劑,嚴控採收安全期的規範,本是無可厚非,惟其後續對人體及環境的影響,因未見公信力的研究和調查,而見仁見智了。最後,一般梅園對日夜增生的雜草皆感頭大,利用殺草劑來除草是最為省事、省錢且又有效率的方法了,藥商標榜殺草劑毒性雖強,但分解快速且不殘留於土中,至於真相如何,就不得而知了。
92年間一個偶然機緣,Q媽開始拜師習作Q梅,恩師是虔誠慈濟人,身懷獨特的Q梅製作巧藝,尤其注重食品安全衛生,期間又蒙恩師推介結識南投縣國姓鄉自然梅園主人,本自然栽培理念,於當地中海拔無污染山區,採粗放管理方式培育青梅,拒絕殺蟲劑、殺菌劑、殺草劑等的施作,排斥賀爾蒙生長激素的非自然法則。每逢梅季,Q媽必多趟往返產地梅園直接選購,親身運回從未假手他人,順道學習請益,深感梅園主人純樸正直,值得信賴。
有機農法在台灣推廣起來步履艱辛,有機公信力未能彰顯,未來的路還遙遠漫長,於此之前,選擇無毒農法是較為實際可行的替代方式,亦較上述安全農法吃起來更覺得安心。近些年來,Q媽又實地深入暸解南投信義鄉、以及台東鹿野、東河鄉等地,深感慶幸台灣有很多可愛的梅農,秉持道德良知,默默辛勤付出,於寶島未受汙染的角落裡,培育出粒粒健康的本產青梅,富含檸檬酸、蘋果酸等天然氨基酸,果肉飽滿堅實,酸味雋永,具特別本土風味,格外有別於一般青梅及大陸進口梅,Q媽視若至寶,稱其為本產無毒青梅,是製作紅冰糖Q梅絕佳的幸福材料。
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